Tészta szárítása A tészta készítésekor ahány darab tojást adunk 1 kilogramm liszthez, úgy az annyi tojásos (2, 4, 6, 8, 10) gyúrt tésztának felel meg. 2 tojásos gyúrt tészta: 1 kg liszt + 2 db tojás + annyi langyos víz amennyit a liszt felvesz; 4 tojásos gyúrt tészta: 1 kg liszt + 4 db tojás + annyi langyos víz amennyit a liszt felvesz. 1 Házi tészta szárítása 2 Erre a legjobb egy tepsi vagy egy hagyományos konyharuha. A felületet és a tésztát előzetesen porral porítsuk meg. Ez nem csak megakadályozza a tészta összetapadását, hanem javítja a tészta állagát is, ha túl puha. A tészta általában nap múlva teljesen megszárad. 3 Miért szürkül meg a házi tészta 4 A klasszikus tészta alaprecept esetében g búzafinomlisztre vagy ás tésztalisztre 1 db M-es méretű tojást számoljunk, illetve a gyúrás során adjunk hozzá pár csepp vizet (tényleg csak pár cseppet!), ha a tészta igényli, emellett tojásonként egy csipet sóval ízesítsük. 5 Tésztanyújtógép nélkül tagliatellét a legegyszerűbb készíteni, mert azt csak hajtogatni és vágni kell. A tojásos száraztészta receptjéért katt a képre. Én azonban most ragaszkodtam a filmes verzióhoz, és garganellit készítettem, egy kölcsönkért gnocchiformázó segítségével. 6 Minden tészta tészta alkalmas szárításra, függetlenül attól, hogy tojással vagy anélkül készítik-e. A tésztát azonban só nélkül kell elkészíteni, mivel a só vonzza a vizet, és a tészta nem tud megfelelően megszáradni. A tésztának lassan, körülbelül 48 órán át száradni kell. 7 Házi tészta szárítása tárolása 8 › gasztro › igy-keszul-a-tokeletes-hazi-teszta. 9 A tésztát az enyhén lisztezett nyújtódeszkán a sodrófa segítségével vékonyítjuk, miközben a nyújtott tésztát állandóan forgatjuk, hogy egyenletes vastagságú és. 10 A hazai száraztészta gyártó kis- és középüzemek tészta készítése és szárítási technológiája a házi tésztakészítésb l fejl dött ki. A tojásos tészták készítésének és fogyasztásának Magyarországon és a magyar lakta vidékeken a Kárpát medencében nagy hagyománya van. 11 Enyhén ecetes, sós, babérlevéllel ízesített vízben 10 percig főzzük, de ügyeljünk rá, hogy a víz ne forrjon fel. Utána lecsöpögtetjük a darabokat, s ha megszikkadtak, szétterítjük a tálcákon. Árnyékos, meleg helyre tegyük, gyakran forgassuk, hogy a belsejük is jól megszáradhasson. 12